AJO MOLINERO

  • Se cogen las bogas (pez de río frecuente en nuestra zona), se les raspa y quitan las tripas.

  • Se colocan en una sartén a la lumbre cubiertas de agua y un poquito de sal. Se dejan cocer un ratito.

  • Aparte, se hace una masilla de "ajoblanco" (esta receta aparece en el apartado de "Sopas"), bien aliñado de sal y vinagre.

  • Se le añaden las bogas cocidas, se le deja dar un hervor y se aparta.

  • En un plato se rebanan unas sopas de pan y encima se vierte el caldo.

  • Las bogas se sirven en un plato aparte.